Réalisez des laits végétaux maison délicieux avec ces astuces et recettes de blender.
De plus en plus de personnes se tournent vers les laits végétaux, qu’il s’agisse d’une démarche écologique, d’une intolérance au lactose ou simplement par goût. Les laits d’amande, de soja, de noisette ou d’avoine sont désormais omniprésents dans les rayons des supermarchés.
Mais saviez-vous qu’il est tout à fait possible de les préparer vous-même à la maison ? Avec un blender, vous pouvez concocter des laits végétaux frais, économiques et personnalisés selon vos préférences.
Dans cet article, découvrez pourquoi faire ses laits végétaux maison, les équipements nécessaires, les meilleures recettes et les astuces pratiques pour réussir à coup sûr.
Pourquoi Faire ses Laits Végétaux à la Maison ?
Faire son propre lait végétal présente de nombreux avantages :
- Économies financières : Les laits végétaux du commerce sont souvent coûteux, tandis que leurs ingrédients de base (amandes, avoine, soja) sont bon marché.
- Qualité et fraîcheur : Les laits maison sont frais, sans conservateurs, sans arômes artificiels ni additifs.
- Personnalisation des saveurs : Vous pouvez ajuster la douceur, l’onctuosité et les arômes selon vos goûts (ajout de vanille, cannelle, cacao, etc.).
- Écologie : Moins de déchets d’emballages et de bouteilles en carton, et moins d’empreinte carbone liée au transport des produits.
- Utilisation des résidus : Les résidus solides (appelés “okara” pour le soja) peuvent être réutilisés dans des recettes de pâtisseries, de biscuits ou de galettes.
Le Matériel Nécessaire
Pour faire du lait végétal maison, il ne faut pas grand-chose. Voici les équipements indispensables :
- Un blender puissant : Privilégiez un modèle performant, capable de broyer des ingrédients durs (comme les noisettes ou les amandes).
- Une étamine ou une passoire fine : Elle permet de filtrer la préparation pour obtenir un lait fluide sans résidus.
- Un grand bol ou une carafe : Pour recueillir le lait une fois filtré.
- Un contenant de conservation : Une bouteille en verre hermétique est idéale pour conserver le lait au frais.
Astuce : Si vous n’avez pas d’étamine, vous pouvez utiliser un torchon propre ou un sac à lait végétal spécialement conçu à cet effet.
Les Recettes Incontournables de Laits Végétaux
- Lait d’Amande Maison
Le lait d’amande est sans doute le plus populaire des laits végétaux. Crémeux, doux et légèrement sucré, il se marie parfaitement avec les smoothies, les porridges ou le café.
Ingrédients
- 100 g d’amandes bio (trempées 12 h)
- 1 L d’eau
- 1 cuillère à soupe de sirop d’agave ou de miel (optionnel)
- 1 pincée de sel
Étapes
- Égouttez les amandes trempées et rincez-les.
- Mettez-les dans le blender avec l’eau.
- Mixez pendant 1 à 2 minutes à pleine puissance.
- Filtrez le mélange à l’aide d’une étamine ou d’une passoire fine.
- Ajoutez le sucrant et le sel, puis mélangez.
Astuce : Conservez l’okara (la pulpe d’amande restante) pour en faire des biscuits ou des barres énergétiques.
- Lait d’Avoine Express
Le lait d’avoine est économique, rapide à préparer et doux au goût. Il est parfait pour les smoothies, les crêpes ou les flocons d’avoine.
Ingrédients
- 100 g de flocons d’avoine
- 1 L d’eau froide
- 1 cuillère à soupe de sirop d’érable ou de sucre (facultatif)
- 1 pincée de sel
Étapes
- Mettez les flocons d’avoine et l’eau dans le blender.
- Mixez pendant 30 secondes à 1 minute.
- Filtrez avec une étamine ou un sac à lait végétal.
- Ajoutez le sirop d’érable et le sel, puis mélangez.
Astuce : Ne mixez pas trop longtemps, sinon le lait deviendra gluant à cause de l’amidon libéré par l’avoine.
- Lait de Noisette Gourmand
Le lait de noisette a un goût naturellement sucré et gourmand, parfait pour les chocolats chauds ou les desserts.
Ingrédients
- 100 g de noisettes (trempées 12 h)
- 1 L d’eau
- 1 cuillère à soupe de cacao (optionnel)
- 1 pincée de sel
Étapes
- Égouttez les noisettes trempées.
- Mettez les noisettes, l’eau et le cacao dans le blender.
- Mixez à pleine puissance pendant 1 à 2 minutes.
- Filtrez le lait à l’aide d’une étamine.
Astuce : Ajoutez de la cannelle ou de la vanille pour un lait encore plus gourmand.
- Lait de Soja Maison
Le lait de soja est une excellente alternative au lait de vache. Il est riche en protéines et convient à la cuisine (béchamel, crêpes, pâtisseries, etc.).
Ingrédients
- 100 g de graines de soja jaune (trempées 12 h)
- 1 L d’eau
- 1 cuillère à soupe de sirop d’érable (optionnel)
Étapes
- Égouttez les graines de soja.
- Mettez les graines de soja et l’eau dans le blender.
- Mixez à pleine puissance pendant 2 minutes.
- Filtrez le lait à l’aide d’une étamine.
- Faites chauffer le lait pendant 20 minutes en remuant.
Astuce : La cuisson est essentielle pour éliminer l’arrière-goût de “haricot” du soja.
Astuces pour Réussir ses Laits Végétaux
- Trempage des graines : Tremper les amandes, noisettes ou graines de soja pendant 8 à 12 heures permet de les ramollir, ce qui facilite le mixage et améliore la digestibilité.
- Conservation : Les laits végétaux maison se conservent au réfrigérateur pendant 3 à 5 jours. Pensez à les secouer avant chaque utilisation.
- Filtrage efficace : Pour obtenir un lait fluide et sans résidus, utilisez une étamine ou un sac à lait végétal.
- Personnalisation des saveurs : Ajoutez du cacao, de la vanille, de la cannelle ou des dattes pendant le mixage pour aromatiser le lait.
- Utilisation des résidus : L’okara (les résidus de pulpe) peut être transformé en biscuits, gâteaux, galettes ou même en croquettes végétales.
Conclusion
Faire ses laits végétaux maison avec un blender est une démarche à la fois économique, écologique et saine. Vous avez le contrôle total sur les ingrédients, les saveurs et la texture. En maîtrisant ces recettes simples, vous pouvez dire adieu aux laits industriels souvent chers et remplis d’additifs.
Que vous optiez pour le lait d’amande, le lait d’avoine ou le lait de soja, les possibilités sont infinies. Grâce aux astuces de ce guide, vous êtes prêt à vous lancer dans la préparation de laits végétaux faits maison, délicieux et personnalisés.
Alors, à vos blenders !