Préparez des granités et sorbets maison rafraîchissants grâce à votre mixeur.
Avec l’arrivée des beaux jours, rien de tel qu’un dessert frais et fruité pour se rafraîchir.
Les granités et sorbets maison sont des alternatives saines et savoureuses aux glaces industrielles souvent riches en sucres et en additifs. Mais saviez-vous que vous pouvez les préparer facilement avec un simple mixeur ?
Plus besoin d’une sorbetière ! Avec les bons ingrédients et quelques astuces, vous pourrez réaliser des desserts glacés dignes des meilleurs glaciers.
Dans cet article, nous vous dévoilons tout ce qu’il faut savoir pour confectionner de délicieux granités et sorbets avec un mixeur, ainsi que des recettes incontournables à tester chez vous.
1. Quelle est la différence entre un granité et un sorbet ?
Avant de se lancer, il est essentiel de comprendre la différence entre ces deux desserts glacés.
- Le granité : Il se caractérise par une texture granuleuse, composée de petits éclats de glace. Cette consistance particulière est obtenue en râpant ou en brisant de la glace parfumée.
- Le sorbet : Il a une consistance lisse et fondante, proche de celle de la glace, mais il ne contient pas de lait ni de crème. Les sorbets sont à base de purée de fruits, d’eau et de sucre.
La texture finale des deux desserts dépend donc de la méthode de préparation, mais aussi des lames du mixeur. Avec un bon mixeur, il est possible de réussir les deux sans problème.
2. Le matériel nécessaire pour préparer granités et sorbets
Pour faire des granités et des sorbets maison, vous n’avez besoin que de quelques ustensiles simples :
- Un mixeur puissant : Idéalement, choisissez un modèle avec des lames crantées capables de broyer la glace.
- Un récipient hermétique : Pour conserver les sorbets et granités au congélateur.
- Une spatule : Pour racler les bords du mixeur et éviter les pertes.
- Des moules ou des bols : Pour servir les granités et sorbets de manière élégante.
Un mixeur de haute puissance (800 W et plus) est fortement recommandé, surtout si vous travaillez avec des fruits congelés ou des glaçons. Les lames doivent pouvoir broyer la glace sans s’émousser.
3. Ingrédients de base pour des granités et sorbets parfaits
La préparation de granités et sorbets repose sur des ingrédients simples et naturels :
- Fruits frais ou congelés : Fraises, framboises, mangues, ananas, pastèques, citrons, oranges, kiwis… Les possibilités sont infinies.
- Sucre ou sirop : Le sucre apporte de la douceur, mais vous pouvez le remplacer par du miel, du sirop d’agave ou du sirop d’érable.
- Eau ou jus de fruits : L’eau est nécessaire pour les granités, mais vous pouvez aussi utiliser du jus de fruit frais.
- Herbes ou épices (optionnel) : La menthe, la vanille ou la cannelle peuvent apporter une touche d’originalité.
- Autres ajouts (optionnel) : Chocolat, noix de coco râpée, copeaux de chocolat, etc.
Le choix des fruits est crucial. Privilégiez des fruits bien mûrs et sucrés pour un goût optimal. Vous pouvez également mélanger plusieurs fruits pour des saveurs plus originales.
4. Comment préparer un granité au mixeur ?
La réalisation d’un granité est la plus simple. Voici une recette de granité au citron rapide et efficace.
Ingrédients
- 500 ml d’eau
- 100 g de sucre
- Jus de 4 citrons frais
- 1 poignée de glaçons
Étapes de préparation
- Préparez le sirop : Faites chauffer l’eau et le sucre dans une casserole pour dissoudre le sucre. Laissez refroidir.
- Mixez les ingrédients : Dans le bol du mixeur, versez le sirop refroidi, le jus de citron et les glaçons. Mixez à haute vitesse jusqu’à obtenir de petits éclats de glace homogènes.
- Servez immédiatement ou versez dans un récipient et placez au congélateur. Pour un granité plus intense, grattez la surface toutes les 30 minutes pour former des cristaux.
Cette méthode peut être adaptée à d’autres fruits comme la pastèque, le melon ou le pamplemousse.
5. Comment préparer un sorbet au mixeur ?
Le sorbet a une texture plus lisse que le granité. Voici une recette simple de sorbet à la fraise.
Ingrédients
- 400 g de fraises (fraîches ou surgelées)
- 80 g de sucre (ou sirop d’agave)
- Jus d’un demi-citron
- 50 ml d’eau
Étapes de préparation
- Préparez les fraises : Lavez et équeutez les fraises si elles sont fraîches. Si elles sont congelées, sortez-les 5 à 10 minutes avant de les mixer.
- Mixez les ingrédients : Mettez les fraises, le sucre, le jus de citron et l’eau dans le mixeur. Mixez à puissance élevée jusqu’à obtenir une purée lisse et homogène.
- Placez au congélateur : Versez la préparation dans un récipient hermétique. Laissez au congélateur pendant 3 heures.
- Mélangez régulièrement : Remuez la préparation toutes les 30 minutes pour éviter la formation de cristaux de glace.
Cette méthode peut être utilisée pour d’autres fruits : mangue, ananas, fruits rouges, etc.
6. Les erreurs à éviter lors de la préparation des granités et sorbets
Pour des desserts glacés réussis, voici les erreurs à ne pas commettre :
- Utiliser des fruits peu mûrs : Les fruits pas assez mûrs manquent de saveur et de sucre naturel.
- Oublier de gratter le granité : Si vous ne mélangez pas le granité pendant la congélation, il se transformera en un bloc de glace.
- Sous-estimer le temps de congélation : Le sorbet a besoin de 3 à 4 heures de congélation pour atteindre la bonne consistance.
- Surcharger le mixeur : Trop de glaçons ou de fruits surgelés d’un coup peuvent forcer le moteur du mixeur. Mixez par petites quantités.
7. Conservation des granités et sorbets maison
Les sorbets et granités maison peuvent se conserver au congélateur, mais il est préférable de les consommer rapidement. Pour éviter qu’ils ne deviennent trop durs, suivez ces conseils :
- Conservez dans un récipient hermétique : Cela limite l’exposition à l’air et prévient les cristaux de glace.
- Couvrez avec un film alimentaire avant de refermer le récipient.
• Laissez décongeler quelques minutes avant de servir
8. Idées de recettes originales
Voici quelques idées gourmandes à essayer :
- Granité au café : Eau, sucre, café fort.
- Granité au thé matcha : Thé matcha, eau, sucre, glaçons.
- Sorbet mangue-passion : Mangue, jus de passion, sucre.
- Sorbet fraise-basilic : Fraises, sucre, basilic frais.
- Granité pastèque-menthe : Pastèque, menthe fraîche, sucre.
Conclusion
Avec un simple mixeur, vous pouvez réaliser des granités rafraîchissants et des sorbets onctueux. Vous n’avez plus besoin de sorbetière ! Que vous optiez pour un granité fruité ou un sorbet crémeux, l’essentiel est de choisir des fruits de qualité, de respecter les temps de congélation et d’utiliser un mixeur adapté.
Les recettes de sorbets et granités sont infinies : pastèque-menthe, citron-gingembre, fraise-basilic, café glacé… Testez de nouvelles saveurs et régalez-vous tout l’été !
Alors, prêt à vous lancer dans la création de vos propres desserts glacés maison ? Prenez votre mixeur et laissez libre cours à votre imagination !